Mediterrane kip gehaktballetjes van de BBQ | BBQ recepten (2024)

Wat maakt deze Mediterrane kipgehaktballetjes zo speciaal?

De basis van deze gehaktballetjes bestaat uit kwalitatief kip gehakt, dat we op smaak brengen met een combinatie van mediterrane kruiden zoals oregano, tijm en rozemarijn. Deze kruiden zorgen voor een heerlijke volle smaak die perfect samengaat met de koude tomatendipsaus die we maken die naast een aantal van deze kruiden ook limoen bevat wat heerlijk fris is. We vormen de kipgehakt balletjes daarnaast met een bolletje verse mozzarella in het midden. Echt een explosie van smaken op het moment dat je dipt en een hap neemt. We maken de kruidenmix overigens compleet zelf in dit recept met kruiden vanVan Beekum Specerijen. Kwalitatief en voor de juiste prijs.

• 600 gram kip gehakt
• 1 bakje kleine mozzarella bolletjes
• 1 beschuit of 3 eetlepels paneermeel

Voor de tomatendipsaus

• 1 pakje tomaten frito naturel (heinz)
• 1 limoen
• 1 takje basilicum

Voor de kruidenmix

• 1 eetlepel fijn zeezout
• 1 eetlepel peper gemalen
• 1 eetlepel licht bruine basterdsuiker
• 1 eetlepel gerookte paprikapoeder
• 1 eetlepel oregano
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel rozemarijn
• 1 theelepel knoflookpoeder

• We maken allereerst de mediterrane BBQ rub voordat we aan alle andere stappen beginnen. We mengen alle kruiden uit het recept in een schaaltje goed door elkaar. Mocht je nu hele grove gedroogde tijm en rozemarijn hebben? Dan is het een goed idee deze eerst even door de vijzel heen te halen om het echt fijn te maken.

  

• Vervolgens pakken we een mengkom en doen we hier het kipgehakt in en knijpen we het beschuitje hierover kapot. Mocht je dit niet in huis hebben dan kan je natuurlijk ook wat paneermeel gebruiken. Dit heeft een soorgelijk effect. Kneed de boel nu goed door elkaar.

  

• Nu is het tijd om de kip gehaktballetjes te vormen. We plaatsen binnen het kip gehakt een bolletje mozzarella en vouwen vervolgens het gehakt er goed om heen. Rol hierna het balletje nogmaals helemaal door je handen zodat de buitenkant mooi egaal is. Dit zorgt er dan weer voor dat de mozzarella zo goed mogelijk binnen boord blijft tijdens de bereiding.

  

• Op het moment dat je alle gehakt balletjes hebt gevormd is het tijd om ze te voorzien met een laagje van je zelfgemaakte BBQ rub. Ik strooi dit er licht overheen en druk het verder niet aan. Je hoeft de BBQ rub er ook niet heel dik op te doen, zolang de gehakt balletjes maar aan alle kanten bedekt zijn.

  

• Nu is het tijd om de tomaten dipsaus te maken. We mengen de inhoud van het pakje tomaten frito met 2 theelepels van de zelfgemaakte kruidenmix. Vervolgens knijpen we hier het sap van een halve limoen doorheen en roeren we het geheel goed door. We toppen dit af met een takje basilicum en zetten dit terug in de koelkast.

  

• Nu is het tijd om de gehaktballetjes op de BBQ te leggen. We steken de barbecue eerst aan en gaan voor een indirecte setup met een koepeltemperatuur van 140 graden Celsius. Als de barbecue deze temperatuur heeft bereikt mogen de balletjes erop en mag je de deksel sluiten. We gaan voor een kerntemperatuur van 75 graden Celsius, dit duurt ongeveer 45 min tot 1 uur. Een klein advies, meet niet te vaak. Want je hebt kans dat de zachte mozzarella dan helemaal uit de balletjes loopt en dit zou natuurlijk zonde zijn!

  

• Serveer de kip gehaktballetjes met de tomaten dipsaus op een mooi bordje en geniet ervan! Maar dat gaat vast en zeker wel lukken.